Tous les laits d'Isigny Ste-Mère, en Normandie, sont collectés en moins de 48 heures et sont transformés de façon traditionnelle dès réception soit en beurre, en crème ou en fromage. La création de cette coopérative remonte à 1932 et est maintenant composée de 600 fermiers. Le Camembert Isigny Biologique est un fromage à pâte molle, à croûte fleurie qui est toujours emballé dans une boîte en bois où il est directement affiné au minimum 14 jours. Sa pâte est souple, onctueuse et de couleur ivoire. Il est fabriqué avec du lait de vache thermisé et biologique
SAVEUR: Il possède une douce saveur végétale avec un fini persistant.
COMMENT LE DÉGUSTER: En plateau, il se déguste à température pièce. Essayez-le avec de la confiture ou du miel, vous pourriez être agréablement surpris. Pour le blanc, il se marie bien avec un Gewürztraminer ou un Riesling. Autrement, un Beaujolais ou un cidre brut serait approprié.